星际真千金养崽日常第一百二十七章 通过了老张的考验

“小姜这里的食材都是我买的你随便用。

” 老张看了姜岁岁一眼又说。

“你去那个签筒随便抽四支签两个小时之内把四道菜全做出来。

” 姜岁岁没问为什么只按照老张说的去做。

她在签筒里抽了四支签一看是芙蓉鸡片、酸菜鱼、菊花豆腐和反沙香芋。

除了酸菜鱼算是比较简单外另外三道菜都是有一定难度的。

不过姜岁岁不觉得担心反而还有几分激动。

她知道老张多半是想试试她的水平再决定要不要推荐她参加考核。

既然如此那她必须得好好表现表现了。

她把四支签交给老张随后就去架子上拿食材。

虽然现在有料理机做饭十分简单方便还有保姆机器人代劳。

但华夏联邦美食协会的众人依然在坚持着传统的烹饪方式。

所以想参加考核并通过也不是一件容易事儿。

姜岁岁了解过情况这会儿在处理各种食材也就没用任何机器。

她先取来母鸡、母鸭拆肉去骨把鸡骨和鸭骨以及一部分的鸭肉丢进锅里然后将火腿、猪排骨和干贝放进去。

再盖上盖子用特制的料理锅迅速熬煮高汤。

老张掀起眼皮“怎么不用猪筒骨?” 姜岁岁一边清洗鸡胸肉一边回答:“因为菊花豆腐要的高汤得汤色清亮用了猪筒骨熬出来的汤过于浓厚雪白。

不仅无法展现菊花豆腐的美丽还会导致菊花豆腐的味道受影响。

” 老张略显满意地点了点头走去一旁的椅子坐下继续看着。

姜岁岁也不紧张把鸡胸肉捶剁成了茸状也就是鸡肉蓉。

剁好后她分成了两份。

一份等着高汤熬得差不多了倒入锅中吸附杂质让略显浑浊的鸡汤能变得如同清水一般澄澈。

另一份加入鸡蛋清和淀粉用来制作芙蓉鸡片。

既然鸡肉蓉剁好了姜岁岁自然就先选择做芙蓉鸡片免得放久了影响口感。

她在加入鸡蛋清和淀粉后还取了马蹄去皮切成颗粒状与鸡肉蓉混在了一起。

看见这一幕老张不禁挑眉。

不过他没问只是看着姜岁岁继续。

接下来姜岁岁用火腿和冬菇吊了一个简单版的清汤再调了一份水淀粉。

然后起锅烧油估摸着油温有三四成热了用手勺把鸡肉蓉放入油锅。

鸡肉蓉渐渐在热油之中成型变成好似花瓣一般的片状。

每一片鸡片都是完完整整的无比光滑一个气泡都没有。

看到成品的时候老张的嘴角微微上扬“不错。

” 说着他拿起筷子夹了一片品尝。

肉质嫩滑细腻味道清香鲜美。

不仅保留了鸡肉原有的鲜还有马蹄的丝丝甜意。

而且因着加入了切碎的马蹄让鸡片原本的软滑又增添了一些颗粒感使得口感更加丰富了。

配上微咸的清汤滋味正正好。

老张觉得满意点了点头。

然后端着盘子走出工作间对在大厅休息的几人开口:“姜师傅做的新菜你们都来尝尝吧。

” 大家一听是姜岁岁做的一个个都来了兴趣。

众所周知姜岁岁做的饭菜格外美味连不爱吃饭的小朋友都变得爱吃饭了。

只可惜姜岁岁不是一组的厨师大家总是尝不到姜岁岁的手艺。

现在有了机会品尝众人自然是乐意至极。

他们都去拿了筷子争先恐后地吃着芙蓉鸡片。

“哇这个鸡片又嫩又滑好好吃。

” “我的天淋在上面的汤也很香咸鲜的味道刚刚好。

既刺激食欲又不影响鸡肉本身的鲜美。

哎哟要是我每天都吃这个让我开豪车住豪宅我也愿意啊!” “呵呵你想得还挺美!不过姜师傅做的这道芙蓉鸡片确实不错感觉比我在万花楼吃过的还要好吃。

” 当他们一边品尝一边夸赞的时候姜岁岁又做好了一道反沙香芋。

其实反沙香芋的做法不算难难的是如何控制好熬制糖浆的油温。

好在姜岁岁是很懂得控制油温的她将油锅烧到约莫六成热把切好了的香芋条放进去进行油炸。

炸好后捞出来用漏网装着沥干多余的油。

再用糖和水混合熬糖浆还放了少量的橙子汁提味。

在熬到糖浆浓稠冒小炮的时候才关掉火。

然后把炸过一遍的香芋条倒进去与糖浆混合的同时快速进行翻炒直至每一根香芋条都裹上了一层糖衣。

“张师傅反沙香芋做好了。

” 听见这话老张又进工作间端出了这盘反沙香芋。

众人都没急着动先等老张吃第一口。

老张看着均匀裹满糖衣的香芋条嘴角再一次上扬。

他咬了一口热乎乎的香芋条上满是细腻又富有颗粒感的糖沙。

外层的糖衣酥脆甜蜜内里的香芋香软绵糯。

老张略一点头心急万分的大家才纷纷动筷。

吃了反沙香芋后每个人的脸上都挂着笑。

还有人忍不住感叹“吃着这个反沙香芋让我想起了小时候第一次吃糖的快乐。

就是那种甜意在嘴里化开后心里最纯真的快乐。

” 其他的人听了也纷纷聊起来。

聊着聊着工作间内的姜岁岁就把酸菜鱼也完成了。

白嫩莹润的鱼片薄厚适中沾染了酸香十足的金汤光是看着就令人口舌生津。

鱼肉鲜美酸菜爽口再加上辣椒的一丝辛香别提有多开胃了。

不过可惜的是酸菜是老张买的现成的酸味和口感都略差了一些。

但姜岁岁能做到这种程度已经让老张十分满意了。

剩下一道是因为熬高汤熬的久只能放在最后做的菊花豆腐。

这道菜非常考验刀工。

姜岁岁把豆腐切成了细如发丝的同时还能在清澈的高汤中呈现出完美的菊花造型。

豆腐清香细嫩软滑配着澄澈清亮的高汤无比鲜美。

老张独自享用了菊花豆腐向来严肃的脸上终于有了笑容。

他对姜岁岁开口:“这个周末我带你去美食协会的朱雀城分会参加考核。

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